はじめに はじまりの街、西安 “人民”に揉まれるウルムチ はじめに 「もしも、一生に一つのものしか食べられないとしたら何を選ぶ？」 小学生のようなくだらない質問に、私は即答できる。 “餃子” 餃子が好きだ。焼き餃子も水餃子も、揚げ餃子だって素晴らしい…